腌腊肉，10斤肉放几许盐？牢记1个比例，咸香厚味，放一年皆不臭

导语：腌腊肉时，10斤肉放几许盐？牢记1个比例，咸香厚味，放一年皆不臭

立时又是一年了，早早的我婆婆就初始整理她家的冰柜，准备办置过年的东西。便是普通，她也心爱囤些吃的放进冰柜，有种“家里有粮心里不慌”的嗅觉，这不就整理出压在最底下的两块腊肉，迅速拿出来吃了。本年又要初始腌腊肉、灌腊肠了，毕竟这皆是过年餐桌上少不了的特质菜。

腊肉年年作念，婆婆说腊肉要念念厚味亦然有一些小细节要刺眼的。腌腊肉首选五花肉，五花肉肥瘦相间，看着相比有档次感，不仅吃起来肥而不腻，相等香，卖相也好。买回归的五花肉无用清洗，以免残留生水，会使腊肉容易变质发臭。把肉切成三指宽的长条后，平直用52度以上白酒清洗一遍，用白酒抹匀肉块，因为白酒杀菌，不错蔓延腊肉的保存时候。

接下来在炒锅中按照10斤五花肉150克食盐的比例倒入食盐，若是晒腊肉的时候温度在10度以下，也不错适量减少食盐的量，减少二三十克也行，毕竟齁咸了也不厚味。然后再放上花椒、八角、桂皮和香叶等小火炒香，这些调味料的量不错淘气，加调料会使腊肉吃起来更咸香浓郁。等食盐看着微微发黄时盛出来放凉。之后把炒好的食盐涂抹在肉块上，并推拿一会，让肉块更容易入味。

为了腊肉神采更排场，不错再抹上一遍酱油。然后放手在阴寒的所在腌制三四天，腌制的经由一定要铭刻翻动，因为腊肉腌制的经由会腌出水分，这么底下的一直泡在水里的肉就容易变质。腊肉腌好之后用沸水烫几下，然后挂在透风又有太阳的所在晾起来，再喷上一层白醋防虫，接着曝晒十天掌握就不错了。心爱烟熏的这时候就不错烟熏了，不外我方在家烟熏味会相比大，况且半途还要铭刻不可离东谈主。

腊肉风干后天冷的时候不错平直挂在阴寒的所在保存，放一年也不会坏。也不错分装进保鲜袋中放进雪柜冷冻起来，随吃随拿，也能更历久的保存。

底下跟行家共享个腊肉的家常作念法：1、腊肉提前一天用冷水浸泡，泡软的同期还能泡去富余的盐分，再用净水洗净切成薄片。之后锅中烧水下入腊肉片焯烫几分钟后捞出来控水备用。2、蒜苔洗净控水，切成均匀的段。

3、热锅凉油，因为腊肉自己有油脂，这里不错少放些油。油热后倒入腊肉片煸炒出内部的油脂，腊肉内部的油相等香，等腊肉角落稍稍有些焦黄时，放入姜蒜末和小米辣炒香，然后倒入蒜苔，翻炒几下后加入生抽和白糖调味，等蒜苔炒到我方心爱的口感时就不错出锅装盘了。

行家心爱吃腊肉吗？腊肉光辉鲜亮，吃起来香而不腻，让东谈主试吃无限，心爱的一又友一定更要我方入手试试。另外腊肉还有哪些厚味的作念法呢？也迎接留言告诉小编。好了，今天的共享就到这里，感谢您的于皆和复旧，咱们来日见，拜拜。