你以为少喝含糖饮料就能控糖？内行：重心在于厨房餐饮用糖

11月14日，是汇注国糖尿病日，其前身是寰宇糖尿病日，由寰宇卫生组织和海外糖尿病定约发起，旨在引起民众对糖尿病防治的关怀。连年来，跟着糊口节拍的加速，社会压力增大，以及东谈主们饮食结构的蜕变，因养分多余、糖油摄入过量导致的臃肿、糖尿病等慢性疾病呈现显赫的年青化趋势。

与此同期，东谈主们关于养分健康关怀度也大幅进步，“减糖”成为更多东谈主迈向健康糊口现象的第一步。在国度层面，“三减三健”（即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）自2016年被全民健康糊口现象行径国度行径办公室初次提议以来，逐渐被纳入多项卫生健康关系战略文献中。

不外许多东谈主关于减糖、控糖的意志仍存在许多意志误区。日前，科信食物与健康信阻隔流中心发布《中国耗尽者糖知道景色及控糖行径拜访汇报》（以下简称“汇报”），揭示控糖的误区和真相，并提议了相应控糖建议。

无糖的茶饮料受到年青耗尽者意思。

年青东谈主、体重蹙悚东谈主群的控糖意愿愈加利弊

该汇报暴露，68%的耗尽者有控糖意愿，年青东谈主、体重蹙悚东谈主群的控糖意愿愈加利弊。但汇报指出，并非总共东谈主齐需要严格控糖。

左证《中国城市住户糖摄入水平过头风险评估》，我国城市住户平均每东谈主每天摄入9.1克糖，妥当《中国住户膳食指南（2022）》每东谈主每天25克以内的建议。此外，住户摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，最高为3-6岁组，占总能量的3.4%，也远低于寰宇卫生组织的建议值10%。

糖手脚甜味物资，对知足舌尖上的需求有繁重功能。它只提供能量而不提供其他养分素，糖摄入多了，就会影响能量过头他养分素的摄入平衡，长期来看，对健康不利。

“当今我国住户摄入的糖并不算多，控糖关于大部分东谈主而言不如控盐、控油和截止总能量摄入繁重，但不可盲目乐不雅。”国度食物安全风险评估中心主任李宁暗意，近20年来，我国食糖年坐蓐量加多了一倍多，13-17、3-6岁年事组糖供能比逾越10%折柳占4.1和4.8%，因我国高大的东谈主口基数而不可疏远。此外，超重臃肿东谈主群、糖尿病东谈主群和血糖恒久偏高的东谈主群如实应当提防截止糖的摄入量。

合肥市翡翠学校厨师向学生们西宾食物养分搭配学问。辅导学生育成健康饮食、平衡养分的糊口现象。新华社发

控糖重心在于厨房和餐饮，而不是食物和饮料中的糖

该汇报指出，近概况耗尽者搞错了控糖重心。稀有据暴露，无糖饮料的市集渗入率依然接近概况。这次拜访发现78%的耗尽者合计应截止食物、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市住户摄入糖的第一大着手，其孝敬率是含糖饮料的2倍傍边。

科信食物与健康信阻隔流中心主任钟凯暗意，东谈主们大齐将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食物和饮料，却疏远了一日三餐的决定性兴趣。“本体上，盐油糖的主要摄入路线齐是餐饮，包括家里作念饭，这是现时中国东谈主的膳食结构变成的。应当从自家厨房初始，适合和培养清淡口味。”

建议以果蔬、牛奶、原味坚果等代替甜味零食和饮料

要控糖，就要意志糖，但该汇报指出，9成耗尽者错认“糖”。阅读食物配料表不错了解食物的主要因素，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，相比秘籍的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但拜访暴露，能准确识别这些含糖配料的耗尽者不及10%。举例，蔗糖的识别率仅有80%傍边，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不及50%。还有不少耗尽者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。

那么，该若何科学控糖减糖？健康中国行径提倡“城市高糖摄入东谈主群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选拔自然甜味物资和甜味剂替代蔗糖坐蓐的饮料和食物”。《“科学三减 耀眼用糖”汇注指示》建议，公众应蜕变嗜糖、嗜甜的饮食民俗，比如以果蔬、牛奶、原味坚果、饮用水和茶等代替甜味零食和饮料。

中国工程院院士陈君石指出，食物种种、吃动平衡是饮食健康的中枢，截止总能量摄入是防治超重、臃肿及关系慢性病的繁重路线。糖尿病东谈主群和血糖恒久偏高的东谈主群，体重超重或者臃肿的东谈主群等有控糖需求又心爱甜味的东谈主群，可在合理膳食的前提下，合理选拔以甜味剂替代糖的关系家具。

采写：南齐记者陈秋圆 发自北京

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